布朗尼 Brownie
要聽蛋糕小故事嗎？
布朗尼其名源自其顏色呈現深棕褐色，是一款麵糊類蛋糕
口感介於餅乾及蛋糕之間
做法雷同與磅蛋糕
也有一點點像古典巧克力蛋糕，但不需有蛋打發
做法簡單，一盆到底
但當然麵糊類蛋糕也高油高熱量
並不是一款適合常常吃的甜點
但偶爾放縱一下也未嘗不可😂
布朗尼材料做法大同小異
有的會撒上糖霜及甘納許
有的在裡面加入堅果等
甚至加上少許酒，例如白蘭地或卡魯哇等增添風味
當然也能隨意變化
近年更有用白色巧克力製作的白布朗尼蛋糕
但感覺就不那麼“如其名”了嘛~
不過若好吃又有何關係
布朗尼的材料有的人會使用全巧克力磚，有的會使用全可可粉
或是兩者都加
這些都是可以的，但口感口味上當然會有差異
主要部分
蛋、麵粉、奶油
比例掌握大致1:1
糖的部分個人覺得是可以看自己口味
像我比較喜歡巧克力苦味的糖就不會加太多
巧克力量1:1或2，可調整自己喜歡的口味濃厚
若巧克力及可可粉一起用
可可粉重量可取代麵粉部分重量
為了不要讓其太過乾而且還是要略鬆發才能有蛋糕的口感
油量是必須的，若要健康稍減油，也不能降太多
不然可能就要依靠其他添加例如泡打粉
若要更鬆發口感要添加泡打粉建議使用無鋁泡打粉
-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-吾為分隔線-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\
我今天做的布朗尼是夾帶著腰果
並且有著茶香及肉桂香風味
口味上較沒外面那麼甜
蛋糕體也沒那麽乾
食譜為一顆蛋份量
材料：
無鹽奶油 60g
細砂糖 20g
雞蛋 一顆（中偏大）
低筋麵粉 50g
可可粉 10g
黑巧克力磚 80g（80%苦甜巧克力）
生腰果 40g
紅茶液 2大匙（約30ml）
肉桂粉 適量
做法：
1.生腰果入烤箱以170度烘烤7分左右至外表上色成金黃並有香氣即可
🌟也可使用烤好現成的，生腰果南北雜貨有賣，烤好或炒香上色就可以直接吃，當零嘴也不錯
2.巧克力磚切碎，隔水加熱至融化備用；紅茶包泡熱水備用
3.無鹽奶油室溫軟化，加入細砂糖以打蛋器打發至泛白
4.分次加入蛋液拌勻，許拌至完全均勻才能加下一次蛋液
5.加入融化巧克力、紅茶液及肉桂粉拌勻
6.可可粉與麵粉一同過篩後加入，已刮刀用翻拌方式拌勻成麵糊，最後再加入腰果隨意拌開即可
7.烤箱以160度預熱，取模型（我使用的是SN2076）裡面鋪烘培紙
8.將麵糊填入模型表面磨平可再隨意撒上適量腰果
9.放入烤箱下層以160度烤約30分
🌟視蛋糕厚度，以蛋糕探針測試，未沾黏即可，沾黏麵糊未熟就拉長一些時間
10.烤好取出脫模，放涼即可切塊，常溫保存即可
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